Mắm ruốc loại mắm đặc trưng của người dân miền nam. Mắm ruốc thường được xào chung với thịt ba chỉ (miền nam gọi là thịt ba rọi), đến khi thịt và mắm hòa quyện, thịt thấm đậm thơm ngon, lớp ba chỉ beo béo, khi ăn cùng với cơm nóng thì ngon không thể tả, vì vậy mà món này thường được ưu ái trong bữa ăn gia đình. Chỉ cần 1 chén thịt ba chỉ xào mắm ruốc thêm một vài trái dưa leo là có ngay bữa ăn dân dã mà ngon lành.

Nguyên liệu gồm có:

• Sả 90 Gr

• Ớt băm 15 Gr

• Tỏi 4 Tép

• Thịt ba chỉ 400 Gr

• Mắm ruốc 100 Gr

• đường cát trắng 25 Gr

• dầu chiên 3 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Cho mắm ruốc vào chén cùng 3 muỗng canh nước nóng, khuấy đều cho mắm ruốc tan, để qua một bên.

2

Tỏi bóc vỏ băm thật nhỏ. Sả đập dập, băm nhuyễn. Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cắt thành miếng dài cỡ 2 lóng tay, chiều ngang nhỏ vừa ăn. Cắt sao cho mỗi miếng thịt đều có một phần nạt dính với ít phần mỡ nha.

Cách Thực hiện:

1

Làm nóng 3 muỗng canh dầu chiên, cho lần lượt tỏi, sả, ớt vào phi, đảo đều cho đến khi cả 3 hơi khô lại có mùi thơm ngào ngạt.

Lúc này sả hơi hăng, nếu không quen bạn nên đeo khẩu trang tránh bị sặc hay hắc hơi ở bước này nhé.

2

Trút thịt ba chỉ vào chảo sả, dùng đũa đảo đều thịt liên tục khoảng 5 - 7 phút cho thịt trong chảo săn lại.

3

Đổ từ từ chén mắm ruốc đã pha vào, đảo đều với lửa vừa cho mắm ruốc thấm đều vào từng miếng thịt. Sau đó, cho thêm 25gr đường cát trắng vào. Vặn nhỏ lửa, tiếp tục xào đều tay cho đến khi thấy thịt và mắm ruốc trong chảo hơi khô lại, sả quến vào thịt là được.

Lưu ý canh lửa, sau khi cho đường phải liên tuc đảo tránh chảo bị cháy khét nhé.

4

Hương thơm từ mắm ruốc quyện lẫn sả, cay của ớt, thơm của tỏi rất hài hoài. Khi ăn thịt rất mềm, đậm đà, có vị mặn ngọt vừa khẩu vị. Món ăn này bạn có thể kết hợp với dưa leo cắt lát, ăn kèm cơm nóng hay cơm cháy quá ngon nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)